Những bộ phận nhiều dinh dưỡng thường bị bỏ qua khi ăn cá

– Mắt cá:

Thế nên, ăn mắt cá không phải có tác dụng tốt cho thị lực như nhiều người vẫn nghĩ mà nó tốt cho trí não. Những người hoạt động trí óc nhiều có thể bổ sung mắt cá vào khẩu phần ăn của mình.

– Bong bóng cá

Trong Đông y, bong bóng cá được xem là một loại thuốc quý. hơn 1.600 năm trước, bong bóng cá còn được xem là quý và bổ như tổ yến, vây cá mập. Còn được gọi là ngư biêu, ngư giao, phiêu giao, hoa giao… bong bóng lấy từ ruột cá rồi phơi khô. Trong bong bóng cá có chứa protid dạng keo (gelatin), vitamin, lipid, đường cùng các nguyên tố vi lượng khác, nên nó được xem là một trong bát trân (8 món ăn quý) từ xa xưa.

Theo Đông y, nó có thể bổ âm, dưỡng huyết, kiện thận, bổ thận, tăng thêm tinh, làm vững chắc khớp gối, thắt lưng. Y học hiện đại cho biết, bong bóng cá giàu collagen, giúp cải thiện dinh dưỡng cho các mô tế bào của người, nhờ đó giúp làm chậm quá trình lão hóa da.

Tuy nhiên, do bong bóng có có nhiều chất keo nên dễ gây khó tiêu. Vì vậy, với những người có hệ tiêu hóa kém thì không nên dùng nhiều bong bóng cá.

– Xương cá:

Xương cá rất giàu canxi, thế nên nếu bạn bỏ đi xương cá đồng nghĩa với việc bạn đã bỏ đi lượng canxi dồi dào có lợi cho cơ thể. Khi ăn xương cá, để tránh trường hợp hóc bạn phải ninh, kho cá cho thật nhừ, nhừ cả xương, có thể cho thêm ít giấm. Hoặc phơi xương cá cho thật khô rồi xay nhuyễn, sau đó nấu với thịt cá và dùng như bình thường.

– Da cá:

Bộ phận này của cá có nhiều khoáng chất như protein, lưu huỳnh, choline, axit béo không bão hòa, lecithin và canxi. Chúng có tác dụng tăng cường trí nhớ, hỗ trợ hệ thần kinh và đại não phát triển, bảo vệ gan, phòng và điều trị xơ vữa động mạch…

– Gan cá:

Độc tố trong gan cá không đáng kể, nó lại có nhiều chất đạm, chất béo không bão hòa nên tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, lượng cholesterol của gan cá tốt hơn động vật trên cạn. Gan cá có mùi vị khá ngon, nếu dùng chưng cách thủy với hạt tiêu sẽ giúp bổ phổi, sáng mắt.